大班冰皮月餅不用買自己動手做太簡單快來試試吧

發布時間：2019-10-12 16:53:26 來源：味谷的廚房企鵝號

中秋節吃月餅，是我們傳統的文化習俗，作為廣東人，在中秋節除了廣式月餅之外，最受歡迎的當然是冰皮月餅了。冰皮月餅的特別之處在于餅皮的主要原料是糯米粉，因為做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里，所以名為冰皮月餅。晶瑩剔透的外表，漂亮時尚，冰爽彈牙的口感也大大有別于傳統月餅。所以，冰皮月餅這些年越來越受歡迎，尤其以香港大班冰皮月餅最為出名。

想吃冰皮月餅不用買，我們可以在家制作，想吃多吃多少，想啥時吃就啥時吃!畢竟冰皮月餅相比傳統月餅做起來相對簡單一些，無油而且不用烤箱，只要原料、配方正確了，保準你做出香港大班似的冰皮月餅來。話不多說，一起來看看冰皮月餅的做法吧!

【材料】：糯米粉 25克、粘米粉 25克、小麥淀粉 15克、糖粉 40克、純牛奶 115ml、低糖豆沙 185克、熟糯米粉適量

【做法】：1、把糯米粉、粘米粉、糖粉、小麥淀粉全部稱好重放入一個碗里，然后倒入牛奶攪拌到無顆粒，過一遍篩，讓粉漿細膩點;

2、鍋內先燒開水，然后把粉漿放入鍋內隔水蒸，放進去后不要立刻就蓋蓋子，用勺子或者刮刀一直不斷的攪拌，一遍大火蒸一遍攪拌，直到粉漿有一點稠，這樣做可以防止蒸出的糯米團不均勻。到你覺得攪拌到有點稠了就可以蓋蓋子了，然后繼續蒸10分鐘左右;

3、蒸到粉漿都凝固后，鏟開中間看一下，沒有白心就熟了;

4、帶上一次性手套，然后把糯米團揉軟;

5、把揉好的糯米團稱重，稱出25克/一個的劑子，搓圓備用;

6、把豆沙分成20克/一個的劑子，也是搓圓備用;

7、拿一個糯米面團揉光滑，然后按扁成圓面片，放上一個豆沙餡，然后用虎口慢慢往上推，收好口然后輕輕的搓圓;

8、把搓好的團子在熟糯米粉里滾一圈，然后用刷子刷掉多余的粉，防止粘，并且比較好脫模;

9、把包好的月餅球放到月餅模里面，均勻用力壓下去，脫模，漂亮的花紋就有了。

冰皮月餅就做好了，不要忘了及時放到冰箱冷藏。中秋快要到了，吃一口冰涼的月餅，感受美好的中秋。