大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品!

茄子一直都是小董比較喜歡吃的。上次與朋友一起吃飯，朋友點了一份風味茄子，茄子焦脆的口感搭配著香辣的味道真的是非常的過癮，一盤茄子幾個人一會兒瞬間就吃完了，沒吃夠，大家紛紛表示茄子好吃。

這不今天小董在超市買了兩個茄子，用這兩個茄子做風味茄子，很多朋友們都說，茄子非常的吸油，做出來的口感非常的油膩不好吃，那到底怎么處理茄子才不吸油，吃起來才好吃的呢?

風味茄子

食材：茄子2個，青椒1個，紅辣椒1個，蒜，蔥，姜，花椒，干辣椒，淀粉

制作步驟：

1、首先我們將茄子清洗干凈，然后將茄子去蒂，將茄子一分為四，然后將茄子切成菱形的條，放在一個大碗里面，加入清水，放入適量的鹽，將茄子泡一下

2、下面我們準備一些配料，切點大蒜，大蒜拍一下，剁成蒜末，再切點大蔥，把姜拍一下，剁成末;準備點花椒，多準備點，然后再來點干辣椒，切半個青紅辣椒配色，青辣椒也給它切成段，切點香菜

3、然后這個茄子已經喝足了水分，將茄子撈出來，茄子里面放入淀粉，茄子裹一層干淀粉

4、鍋里面倒入油，多倒一些，將油溫升至七八成熱，放入裹好淀粉的茄子，將茄子放入油鍋里面先不要動，把茄子炸至定型，然后再翻動，將茄子炸至微黃撈出來，將油溫升高，將茄子復炸一下，然后十秒鐘茄子撈出來控油備用

5、鍋中留底油，放入干辣椒花椒，炒香放入蔥姜蒜，來點生抽，再來點香醋，白糖，放一勺的鹽，十三香，化開之后，放入青紅辣椒，將青紅辣椒斷生,然后放入炸好的茄條,快速翻炒均勻,讓茄條裹上料汁,放入香菜,撒入白芝麻,孜然粉,翻炒均勻就可以出鍋

今天的風味茄子就做好了,風味茄子這樣做焦香酥脆,非常的好吃,喜歡的朋友可以在家試著做一下,也非常簡單家常的一道菜

【風味茄子小技巧】：

1)將茄子削皮之后切成片，放入清水中，加入一勺鹽，這樣可以防止茄子氧化變黑，同時炸的時候還不吸油。而且做出來的茄子更加焦脆，非常好吃

2)將泡好的茄子撈出來之后在表面裹一層干淀粉，這樣炸出來的茄子不吸油，做出來的口感更加爽口不油膩

3)炸茄子時用大火和高油溫，這樣炸出來的茄子不吸油，然后再復炸一下，這樣茄子更加酥脆，風味茄子吃起來更叫焦脆又好吃

關鍵詞： 沒有油的茄子怎么做