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生菜怎么做好吃 炒生菜的做法介紹

發布時間:2020-11-05 15:23:07   來源:吃貨谷    

生菜是什么餐桌上常見的蔬菜之一,正如其名,生菜是可以生吃的,人們在做涼菜或者漢堡的時候,第一時間就會想到生菜。生菜和“生財”諧音,因此更得到了人們的青睞。

除了生吃以外,生菜最常見的吃法應該就是炒生菜了,因此炒生菜的做法幾乎是每個家庭主婦必須掌握的。炒生菜的做法有很多,哪些是最美味最易學的呢?你又懂得多少炒生菜的做法呢?一起來了解一下。

炒生菜的做法

由于每個地方的生活習俗和口味都不一樣,因此炒生菜的做法簡直是一數一籮筐,也許就只有你想不到的了。那么,人們常見的炒生菜的做法都有哪些呢?

一般來說,人們家常的炒生菜的做法如下:

食材準備:主料有生菜,輔料有油、鹽、蒜頭。

炒生菜的做法步驟:把生菜清洗干凈,去掉黃葉,瀝干水,蒜頭剝干凈,拍碎。炒鍋內熱油將蒜頭爆香,然后放入生菜快速翻炒,等生菜變軟了加入適量的鹽炒均勻就可以了。

由于生菜本來就可以生吃,而且烹煮太久的話會使得生菜的營養價值流食,因此無需炒得太熟以免影響清甜爽口的口感。

生菜的營養價值豐富,而且我們大家都知道生菜有很多種類,生活中最常見常吃的要數那種球狀的結球生菜和散葉生菜了。

生菜中富含有豐富的營養物質,對大家的身體健康很有好處的,在挑選生菜的時候,最重要的當然是首先要觀察菜葉的顏色是否青綠了。

再者,就是要注意生菜的莖部。一般來說,生菜的莖色帶白的才是新鮮的。一般來說,越好的生菜,它的葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。

而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。

炒生菜的營養價值

生菜本身的營養價值很高,可是由于不同的搭配不同的烹調方法,生菜所發揮的功效都是不一樣的。一般來說,炒生菜可分為清炒、蒜蓉炒和耗油炒,那么不同做法的炒生菜都有什么營養價值呢?

清炒生菜:具有生菜本身具備的功效,如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環、抗病毒等作用。

蒜蓉炒生菜:除了具有清炒生菜的功效外,還有殺菌、消炎和降血糖的作用,甚至還可以補腦。生菜含有豐富的維生素,具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效,對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。

蠔油生菜:蠔油不是油質,而是在加工蠔豉(又名牡礪)時,煮蠔豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮后即為蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此,蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外,還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。

生菜與營養豐富的豆腐搭配食用,則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴,具有清肝利膽,滋陰補腎,增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質,并具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效,與生菜搭配食用,對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

炒生菜怎樣做才好吃

生菜吃法甚多,在漢堡包中,生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃,營養豐富且香脆可口、清爽宜人。堅持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒后食用,與生吃相比,營養素的吸收率可提高10倍左右。

生菜極富營養,含有抗氧化物、β胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E,它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素,有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。

常吃生菜能改善胃腸血液循環,促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟,促進膽汁形成,防止膽汁淤積,有效預防膽石癥和膽囊炎。

另外,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,還能清除腸內毒素,防止便秘。那么,炒生菜怎樣才好吃呢?

在用油的選擇上,雖說豬油沒有植物油那么的健康,但是用豬油炒生菜卻是更香更好吃的。先把肥豬肉放進熱鍋里炸出油,然后放生菜,炒一會變軟了放點水,放點料酒,放點蠔油,適量鹽,翻炒,放雞精,起鍋就好了。

每個人的口味都不一樣,不妨根據個人的口味來調整材料和做法,找到最適合自己的。

炒生菜的做法大全

炒生菜的做法太多,這里給匯總一下,趕緊拿筆準備做筆記了哦。

烹調方法一

①把生菜老葉去掉,清洗干凈。坐鍋放水,加鹽、糖、油,開后放生菜,翻個倒出,壓干水分倒盤里;

②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯,開后勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。

快炒:油燒熱,放入姜末,生菜入鍋,翻炒一下馬上關火,放入鹽、味精、蠔油,翻勻。

1、生菜要用圓球的玻璃生菜。

2、本菜還可以將生菜放入加了鹽、味精、少許油的開水里焯燙,然后直接淋入蠔油。

烹調方法二

原料: 生菜600克,蠔油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,鹽1克,水原料: 生菜600克,蠔油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,鹽1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,湯適量,蒜末3克。

做法:

1、把生菜老葉去掉,清洗干凈。坐鍋放水,加鹽、糖、油,開后放生菜,翻個倒出,壓干水分倒盤里;

2、坐勺放油,加蒜炒一炒,加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯,開后勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。 一般炒法: 生菜切塊,鍋底放少量油,爆一點蔥花,下生菜快速翻炒,加鹽,在出水前出鍋裝盤;鍋底放油,倒入蠔油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上即成。

關鍵詞: 生菜怎么做好吃

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