蔬菜洗凈,胡蘿卜切塊,萵筍頭切長塊,白蘿卜切塊,晾干,備一個干凈的鍋,加清水和鹽,加熱至鹽融化后晾涼,加入八角、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒,玻璃罐子里倒入鹽水,再加蔬菜,讓它浸泡在鹽水中,蓋上蓋子,放在陰涼通風處,腌制1-2天就可以吃了。
泡菜的腌制方法和配料
材料:
胡蘿卜3根,萵筍頭2根,白蘿卜2個,紅辣椒5個,泡椒適量,食鹽,冰糖,八角,花椒,干辣椒,沙姜,白酒
泡菜的做法:
1.所有蔬菜清洗干凈,胡蘿卜3根切好,萵筍頭切成長塊,白蘿卜切塊,放到通風的地方晾干。
2.備一個干凈的鍋,加入清水和鹽,加熱,攪拌至鹽融化,然后晾涼。
3.加入八角、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒等配料。
4.準備一個干凈的玻璃罐子,將鹽水倒進去。
5.再加入已經晾干的蔬菜,讓它浸泡在鹽水中,蓋上蓋子,密封好,放在陰涼通風的地方。
6.一般腌制1-2天就可以吃了。
小貼士:
泡菜壇子一定不能有油,否則泡菜會變質。
泡菜做好之后,如果發現泡菜味道太酸,可以加點鹽,如果太咸,可以加點糖。
鹽水的量一般在泡菜壇子的2/3處,因為在腌制的過程中,密封罐內會產生氣體,所以不能裝得太滿。
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