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大龍蝦的做法 海南大龍蝦最家庭的三種做法

發布時間:2020-11-27 15:49:37   來源:在途中Ontheway    

龍蝦是大型食用蝦類,又被叫做龍頭蝦,大蝦,海蝦,蝦魁等等名稱,許多愛吃海鮮的朋友可能清楚,龍蝦的品種有很多,比較常見的有澳大利亞巖龍蝦,波紋龍蝦,加拿大龍蝦(也被叫做波士頓龍蝦),美國波士頓龍蝦以及海南龍蝦等等,并且這些龍蝦全年供應,在海南各地均可購買。有時候龍蝦買回來,不免技癢想親自下廚,可是又苦于沒有頭緒,這么辦呢?

不急,這里我將為大家分享三種龍蝦常見的做法。

現在龍蝦的購買渠道有很多,一般超市都有銷售,根據品種的不同,價格差異也很大,其中波士頓龍蝦的價格就較為便宜,日常生活中也可以買回來食用,那么龍蝦怎么吃呢?

龍蝦的做法

大龍蝦

1、清蒸龍蝦

原料:龍蝦,醬油,食鹽,蔥姜蒜

做法:

(1)買回來的活龍蝦先用刷子清洗干凈,接下來有一個很重要的步驟,就是給龍蝦排尿,在龍蝦的尾部有一個小孔,用筷子插入那個小孔中,差不多5秒左右抽出筷子,然后龍蝦就會排尿了,在這個過程中要抓緊龍蝦,避免龍蝦因為受到疼痛而跑走。排尿之后的龍蝦在烹飪之后就不會有尿騷味了,接下來用刀切開龍蝦的頭部,取出蝦頭里面的肉,丟掉蝦頭里的臟東西,接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上,從中間劃上一刀,直到硬殼處,取出蝦線并丟掉,然后蝦的身子切段。

(2)把蝦頭的肉重新放回清理干凈的蝦頭中,然后蝦頭和蝦身子一起放在盤子中,放入生姜,蔥段,蒜葉,撒上一點食鹽,倒入一點醬油,放入蒸鍋中,熟了之后撒上蔥花就可以食用了。

如果覺得清蒸龍蝦比較清淡的話,則可以選擇蒜蓉蒸龍蝦,前面的步驟都是一樣的,就是在加調料的時候選擇蒜蓉,而蒜蓉是要提前在油鍋中炒過的,在炒蒜蓉的時候記得要放一點食鹽,然后均勻的鋪在龍蝦上放入蒸鍋中。

大龍蝦

2、香酥龍蝦

原料:龍蝦,生抽,米酒,生姜,雞蛋,食鹽,淀粉

做法:

(1)清理龍蝦的過程和清蒸小龍蝦的第一步是一樣的。

(2)如果是活的龍蝦則可以忽略這一步,如果是死的龍蝦則需要腌制一下,放入一些米酒和生抽,腌制龍蝦肉,龍蝦頭的肉是已經取出來的,腌制一段時間后,則可以塞回蝦頭中,再倒入一些米酒和生抽,讓蝦頭和蝦頭肉一起腌制。龍蝦的身子則是帶著殼一起腌制,過個十分鐘左右就要翻動一下,腌制1小時左右。

(3)將雞蛋打散,倒入一點點食鹽和淀粉,攪拌均勻。

(4)油鍋燒七分熱的時候轉小火,將龍蝦肉裹上雞蛋糊,放入油鍋中炸,在炸的過程中要翻動龍蝦,大約炸3分鐘左右就可以出鍋食用了。

因為龍蝦肉本身已經腌制過,所以可以直接食用,如果喜歡其他口味的話,則可以額外使用自己喜歡的口味的醬料。

大龍蝦

3、蔥爆芝士龍蝦

原料:龍蝦,芝士,蔥,大蒜,香菜,生姜,洋蔥,火腿粒,食鹽,白葡萄酒,食用油

做法:

(1)處理方法大致上與清蒸龍蝦的方法相同,只是龍蝦身子的肉也從蝦殼中取出來,切成塊狀,大蒜切成蒜蓉,火腿切成粒,洋蔥也切成粒,蔥切成蔥花,芝士弄成碎粒。

(2)炒鍋中倒入食用油,倒入蒜蓉,蔥段,生姜末,洋蔥粒,火腿粒,食鹽,翻炒出香味后放入龍蝦肉,倒入一點白葡萄酒翻炒,龍蝦肉七成熟左右,倒入芝士粒,當芝士融化之后就可以出鍋了。

這里介紹了龍蝦清蒸,爆炒,油炸的三種做法,一般情況下,如果是活龍蝦,比較新鮮的則可以選擇清蒸。

關鍵詞: 大龍蝦的做法

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