可以用圓的生菜，也可以用扁的生菜，主要看個人口味喜好。

蠔油生菜是廣東常見的特色菜，屬于粵菜。它由生菜和蠔油輔料制成。這道菜營養豐富，鮮嫩可口，鮮嫩爽滑。

蠔油生菜需要洗凈焯水，備用。生菜酥脆，光滑，新鮮。生菜質地酥脆，口感細膩，富含膳食纖維和維生素。生菜還有減肥的功效，是非常受歡迎的食材。生菜比卷心菜含有更多的膳食纖維和維生素C，并有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜。想減肥的朋友可以多吃點!

蠔油生菜用的是什么生菜

優先選用圓生菜，也可以用長生菜。

蠔油生菜是一道特別好吃的菜。生菜又脆又嫩，蠔油很好吃。兩者結合后，非常好吃。他們特別受我們許多朋友的歡迎。

我們通常在菜市場上看到這種葉子非常大的生菜。學名是皺葉生菜。這種生菜也可以做成蠔油生菜，但口感不如圓生菜脆嫩。在三明治或漢堡。圓生菜的學名，球生菜，比較外觀，和卷葉生菜還是很有區別的。

有些人會將圓生菜與卷心菜混淆。圓形生菜和卷心菜的生長方式相似。仔細一看，白菜的莖很硬，分量很重。圓生菜的葉子呈淡黃綠色，重量輕。

蠔油生菜的做法

材料：生菜2根、大蒜5瓣、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、鹽1茶匙、食油1茶匙、水淀粉少許

第一步：購買生菜時，一定要選擇新鮮的。生菜如果被陽光暴曬過，皺巴巴的味道自然就差了。把買來的生菜放在盆里，掰成一團。放入盆中，清除上面的灰塵，然后換水浸泡5分鐘。

第二步：浸泡過的生菜看起來會更有活力。泡好后撈起放入筐內控水。太多的水很容易降低鍋里的水溫，導致焯燙時間變長。生菜會變黃!

第三步：將準備好的大蒜用刀刃壓平，然后切成碎末。蒜末可以稍微切碎，然后放在盤子里備用!

第四步：啟動鍋，加入油加熱。當油熱 50% 時，將蒜末放入鍋中，炒香。加入半碗水，然后加入2湯匙蠔油和1湯匙生抽。煮沸時攪拌，將湯煮沸。煮沸后，加水和淀粉使湯汁濃稠。待湯濃稠后，加入少許油，待用。

第五步：開鍋，燒開一鍋開水。水燒開后，加入1茶匙鹽、1茶匙食用油，然后將生菜放入鍋中。當水沸騰時，用筷子轉動并焯水約20秒。立即撈出瀝干水分，放在盤子上，淋上煮熟的蠔油，即可上桌。

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