一些食物保存不當(dāng)會發(fā)芽,就不能繼續(xù)食用了,對健康有害,大蒜保存不當(dāng)也會出現(xiàn)發(fā)芽的情況,那么,大蒜發(fā)芽了還可以吃嗎?怎么保存大蒜避免發(fā)芽?下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
大蒜發(fā)芽了還可以吃嗎
大蒜發(fā)芽之后是否能吃,要根據(jù)大蒜的實際情況來決定,如果發(fā)芽后的大蒜出現(xiàn)了發(fā)霉、變色或者是腐爛現(xiàn)象,那么就不要食用。
這樣的大蒜中會有一些細(xì)菌或霉菌以及毒素,對健康有著較大危害。但如果大蒜發(fā)芽之后,沒有出現(xiàn)任何的霉變、腐爛或者是變色現(xiàn)象,這樣的大蒜可以繼續(xù)食用的。
只是由于發(fā)芽之后的大蒜當(dāng)中的營養(yǎng)會流失,這樣的大蒜食用價值會大大降低。
怎么保存大蒜避免發(fā)芽
種子發(fā)芽,一般需要水、合適的溫度、空氣。要想抑制大蒜發(fā)芽,主要有三種實現(xiàn)方式:
1,低溫低濕貯藏,貯藏溫度控制在零下2.5到三攝氏度之間,相對濕度不超過70%;
2,高溫低濕貯藏,貯藏溫度應(yīng)保持在32℃以上,相對濕度60%以下;
3,低氧、高二氧化碳含量的氣調(diào)環(huán)境貯藏,儲藏環(huán)境中的氧氣濃度控制在3~5%,二氧化碳濃度10%左右。
除了上面三種通過控制外部條件來抑制大蒜發(fā)芽的方式,在收獲前1~3天,采用濃度為0.2%~0.4%青鮮素在田間噴灑,也能夠抑制發(fā)芽。此外,還可以用放射性元素鈷-60產(chǎn)生的伽馬射線(伽瑪射線是一種頻率極高的電磁波)輻照處理,這不僅能抑制大蒜發(fā)芽,還能殺蟲滅菌。
在實際生產(chǎn)過程中,為了避免大蒜發(fā)芽、發(fā)霉腐爛,保鮮,延長儲藏時間,通常采用冷庫低溫低濕貯藏,或經(jīng)輻射處理后再冷庫貯藏。通常不會選擇噴藥這種方式,畢竟這有可能造成農(nóng)藥殘留。
在農(nóng)村,為了延長大蒜的保存時間,一般都是將大蒜串起來掛在室內(nèi)通風(fēng)的桿子上;或者儲存在比較干燥的地窖中,當(dāng)然地窖也要保持通風(fēng)。
在日常生活中,大蒜買多了,很多人都會選擇放在冰箱里,這種方法并沒有錯,不過應(yīng)該放在冰箱的冷藏室中,而不是冷凍室中,放冷凍室時間長了會將大蒜凍壞,品質(zhì)會變差。冷藏室的溫度一般只有幾度,這么低的溫度,大蒜會處于休眠狀態(tài),根本不會發(fā)芽。不過,在放到冰箱里之前,最好用塑料袋將大蒜密封包裹起來,這樣不僅可以隔絕外界的水分和空氣,可以避免大蒜的氣味污染冰箱。
其實不放冰箱也可以,用網(wǎng)袋或者其它東西把大蒜扎起來,掛在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,也能夠延長保存時間。