近年來，“宅經濟”和“懶人經濟”蓬勃發展，以預制菜為代表的即享食品銷量持續高速增長，“一人食”產品數量更同比增長超過一倍。那么你更愿意點外賣還是買預制菜?外賣和預制菜如何選擇?下面八寶網小編帶來介紹。

你更愿意點外賣還是買預制菜

你以為花大價錢去餐廳就能吃到大廚精心烹制的美味菜肴，但實際上它們可能都是提前做好的預制菜。據報道，有超過九成的連鎖餐飲已入局預制菜市場。

預制菜突然大范圍「上桌」，正式走進家庭廚房：對于自主掌握食材供應鏈，具備食材深加工能力的餐飲企業，將是一次騰飛新機遇;而對于餐食更加標準化，依托加盟崛起的新品牌、依存于外賣平臺的外賣店，或許將是一場噩夢。

而料理包更多出現在外賣中，減少了出餐時間，提高了進餐效率，價格適中，如果能把衛生和新鮮的問題解決，市場前景可觀。

預制菜的市場偏向于小眾化，特色菜可以采用預制的形式，客戶購買后簡單烹飪即可。但如果是可以隨意搭配的菜，預制的種類與顧客偏好可能存在沖突，像這樣就會存在矛盾點，如果要保證菜品質量和新鮮，其價格不會比顧客自己買劃算，就算提升了客戶配菜效率，但新鮮程度終究與新鮮的有區別。

外賣和預制菜如何選擇

不想做飯就點外賣，想自己做可以點預制菜回來加熱了吃。最佳口感期是一個外賣無法解決的問題，長期看，肯定是預制菜更有優勢。

詳細了解一下預制菜和料理包的區別，你就會知道這兩種東西還是有區別的。

外賣用的料理包，一般是批量購買并存放，什么時候要用就什么時候放進微波爐加熱，蓋在米飯上就行。優點是：能長期保存、成本低、味道保持一樣。缺點也很明顯，為了保存加了大量防腐劑，菜不夠新鮮。

而預制菜產品一般是半成品或準成品，后續還需要一點點簡單的加工，比如炒菜、放入火鍋里煮開等。優點是節約了人們選菜、切菜、煮菜、調味的工夫，提高了出品效率，缺點是成本較高，價格比較貴，而且存放的時間僅有幾天時間。其實很多餐廳早已經在用預制菜，比如說全國連鎖的餐廳，由總部送來已經調配好的預制菜，分餐廳再進行烹煮，保證每天提供熱騰騰的菜品，不然全國連鎖的店，怎么能保證每個餐廳出品的味道相似?

只不過，因為受到疫情影響，大量餐廳出現食堂浪費、廚師臃腫的情況，為了節約成本，將預制菜拿出來售賣，節省時間、節省人工、提高食材利用率，預制菜從幕后走到臺前，消費者買了就走，回家自己做，兩全其美。

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