鮮蓮子可以生吃，干蓮子可以煮熟后吃。
蓮子為睡蓮科植物蓮的干燥成熟的種子，其營養豐富，含有蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素、胡蘿卜素、尼克酸、視黃醇當量以及鈣、磷、鐵、鋅、鈉、無機鹽等多種營養物質。
蓮子即可生食，也可熟食。鮮嫩的蓮子可生食，味道清香。干蓮子可泡軟后煮熟食用。
蓮子作為藥食同源的食物，不僅可以補充多種人體必需的營養物質，還能用于預防高血壓、心悸、失眠等疾病。食用蓮子時，應注意以下幾方面：①蓮子性澀，可止瀉，故腸燥便秘者不宜食用蓮子。②凡外感風寒前后、瘧疾、氣郁痞脹、溺赤便秘、疳、痔、食不消化及婦女產后皆不宜食用蓮子。③蓮芯苦寒，易傷脾胃，故脾胃虛寒者食用蓮子時應去掉蓮芯。④蓮子宜取鮮品食用，但多食易傷脾胃。
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