(資料圖)

鯉魚是一種非常常見的食材，它的蛋白質含量很高，而且人體在食用過鯉魚后，蛋白質吸收率可以高達96%，因此經常吃一些鯉魚，對自己的身體是非常有好處的，鯉魚的味道鮮美，做法更是多種多樣，比如生活中常見的剁椒鯉魚，糖醋鯉魚，紅燒鯉魚等，每一種做法做出的魚肉，味道都是非常不錯的，鯉魚的口感雖好，卻仍有一個非常令人討厭的缺點，那就是鯉魚的亂刺太多，稍不小心就容易卡住喉嚨。

尤其是對于一些老年人和小孩子來說，吃魚吐刺不利索，經常會被魚刺傷到。因此很多人不得不放棄鯉魚這道美味的食材。不過經過小編的反復實踐，終于找到一種解決這個問題的做法，就算吃再多也都不怕了，無論是大刺還是小刺都能被軟化掉，連骨頭帶肉都可以吃到肚子里，就算小孩子吃，也完全不用擔心被魚刺扎到的問題，下面就將教程分享給大家。

酥骨魚

食材：新鮮鯉魚一條，五花肉半斤，蔥姜蒜各適量，八角兩三個，花椒一小把，香葉兩片，紅辣椒兩個，陳醋適量，紅燒醬油一勺，海鮮醬油一勺，油適量，鹽適量。

做法：

首先將新鮮的鯉魚清洗干凈，一般一只鯉魚在一斤半左右，將鯉魚一分為二，并把它宰殺干凈，去除鱗片并去除黑膜和腥線。將帶皮五花肉清洗干凈，切成薄片，蔥切段，姜切片，蒜切塊。把需要的香料準備好，如果喜歡吃辣的話，可以多放幾個干辣椒。

起鍋燒油，把五花肉放入，煸炒后加入蔥姜蒜，爆出香味，再將鍋中食材撥到鍋的一邊，放入魚肉，用小火煎一下，兩面煎好后放入醬油，再加入足量的開水，水的量要沒過所有的食材，緊接著加入大量陳醋。

陳醋是整個食材的關鍵，因為醋能軟化魚刺，很多人都會擔心這樣做的魚吃起來會很酸，其實經過長時間的燉制，醋的酸味就會揮發殆盡了，只剩下香味。把準備的香料放入，放入食鹽，紅燒醬油，攪拌均勻，用大火將鍋中的湯燒開。

蓋上鍋蓋，轉為小火燉5個小時，期間要時不時看一下鍋中的狀況，如果水量過少，就加上適量開水，時間到了以后就可以食用了。一次吃不完的話，也可以將魚放在湯中繼續浸泡，第2天吃會更香、更嫩。

用這種方法做出來的魚，閉著眼都可以放心的食用，因為刺已經被軟化了，是一種非常不錯的下酒菜。

關鍵詞： 帶皮五花肉 味道鮮美 切成薄片