近期，講述全國各地早餐美食的百集短紀錄片《早餐中國》在網上掀起熱潮，節目不僅登上微博熱搜，還引發眾多網友自發開啟“家鄉特色早餐比拼”，不少網友趁著五一假期去打卡。總導演王圣志和監制朱樂賢接受揚子晚報記者采訪，透露背后的故事。

好吃到翻白眼，5分鐘短視頻喚醒年輕人

節目介紹了湖南長沙的“肉絲粉”、貴州凱里的“酸湯粉”、廣東潮汕的“豬血湯”、福建福安的“水煎包”、陜西西安的“麻花油茶”……比如“學義米粉店”老板的兒子實力示范嗦粉技能，只見他呲溜吸進一大口米粉，用嘴一嘬，嚼兩口，瞬間滿足到翻白眼。男孩嗦粉的銷魂表情還被不少網友做成表情包。吃水煎包得有耐心，食客拎著塑料袋、端著塑料碟，盯著煎鍋在線等，小眼神甚是惹人憐。爭搶激烈，三個人里總有一個“倒霉蛋”吃不上。

每集5分鐘，剪輯節奏輕快，畫風輕松有趣，這部紀錄片很“網感”，每個工作日早上八點在騰訊視頻上線，旨在“用早餐喚醒年輕人”。監制朱樂賢告訴記者，“大家生活節奏很快，30分鐘到50分鐘的紀錄片占用時間，不同于一些美食紀錄片的宏觀視角，我們嘗試用5到8分鐘的短視頻來講一個精彩的故事，適合上班族休閑來看。”

走紅很意外，下一季一定要去江蘇拍

“網友的留言讓我們覺得不可思議，中國的鄉鎮縣市隱藏著這么多寶藏。我們現在都在整理網友提供的家鄉早餐，希望接下來去他們的家鄉吃早餐。”總導演王圣志和監制朱樂賢告訴記者，節目這么火，真是意料之外。

“我們開始想的太簡單，但最重要的就是地域性。每個地域都有穩定的早餐口味，食物形態幾乎都還是父輩，或者上幾輩的，能看到食物本來的樣子。”王圣志無奈笑說，“我們是一支來自福建的南方制作團隊，對很多地域不了解，有時候我們去北方吃早餐，被辣到起飛。接下來我們將以網友互動為主要形式去找這樣的早餐店。不少江蘇的網友推薦家鄉早餐就推薦了一百集!”他也告訴記者，第一季沒有去江蘇拍攝早餐，第二季一定會彌補遺憾。

痛苦和歡樂共存，拍攝幕后并不簡單

早餐如今越來越成為都市人的“奢侈品”。《早餐中國》總導演王圣志告訴揚子晚報記者，做這部片子的初衷，就是因為團隊里有很多90后導演。“他們每天吃早餐很隨意，睡差不多起來隨便吃點東西，搭公交車或者地鐵上班。我就想把中國早餐的豐富和花樣，對人一天精神的提氣，一天開始的儀式感，介紹給年輕人。”

“每集推薦一家好吃的早餐店”，但選擇，是個難題。王圣志說，“即使同一片生活區域，也有很多不同種類，每個人的口味也不一樣。所以我們定了標準，希望它是一個小店，不是網紅店，也不是為大家所熟知的大店。”其產品雖單調卻地道，但有兩代人以上的傳承，不是新開的。當地的老百姓每天都在吃。

如何將簡單的食物拍得精彩，主創做了很多嘗試。王圣志總結，痛苦和歡樂共存。“每家早餐店都只有十幾、二十平方，都是小店。打燈沒地方架，攝像擠都擠不進去，只有小小的操作平臺。拍攝過程很辛苦。”大張旗鼓拍攝也會影響到食客進餐，很多食客一看到鏡頭轉頭就走。“我們也很內疚，所以一般早餐高峰期，遠遠躲開。遠遠拍。”

老板的“單曲循環”，喚起記憶中的鄉愁

紀錄片中，每位早餐店老板專屬的“單曲循環”令人印象深刻。盡管經營早餐店很累，結束一天的營業，他們的生活各自精彩，接孩子上下學、養鴿子、打網絡游戲、聽聽音樂。有趣的是，他們喜歡聽的歌都是那些年輕人可能叫不上名字的老歌，于是節目用心將這些日常生活記錄下來。

不管是幾十年一成不變的味道，還是早餐店老板專屬的老歌，或是保留傳統鄉土風情的市井街道，節目通過簡單的早餐以及人的故事喚起了觀眾記憶中的鄉愁和留戀。導演說，“時代洪流中，很多傳統的價值觀仍在默默流淌，很多美好的事物還在繼續，這就是我們想要表達的一種情感。”(張楠)

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