不知道大家有沒有這樣的顧慮：在吃火鍋的時候，火鍋鍋底或不會被回收，被二次利用呢?在我們吃烤肉時，會發現烤爐周圍有一個專門回收油脂的容器，那么回收回來的油脂都哪里去了呢?今天我們要說的，就是這個大家一直以來顧慮的事情：回收油

我們都知道，火鍋四季皆宜，老少皆宜，幾乎大家都喜歡吃。然而，火鍋店里的火鍋底料真的安全嗎?有火鍋店回收湯底熬制老油變新油，這是怎么回事呢?

其實，火鍋之所以受歡迎，與火鍋底料的貢獻離不開，所以，吃火鍋，除了要關心火鍋店食材是否新鮮之外，火鍋油當然也是要注重是否安全衛生了，因為一些回鍋油、地溝油等新聞有很多。

近期，有關媒體就報道，個別火鍋店為了吸引顧客光臨，千方百計改進服務方式，博取顧客眼球，但是在食材和用油安全方面，卻讓人不敢茍同。10月26日，四川長寧縣法院審理一起涉食品安全案件。火鍋店老板馬某和呂某為節約用油成本，專門到重慶學習老油熬制技術并添加到新油中使用，營業20余天總銷售額達29余萬。目前兩名嫌疑人已認罪認罰，法院將擇日宣判。

餐飲行業火爆發展，開火鍋店成為了多數人的選擇，躋身于火鍋業主要就是火鍋廣受歡迎，在市場上的熱度高。當然開火鍋店的前提，食材的安全衛生很重要，所以千萬不要做出違法的事情。

關鍵詞： 火鍋店回收湯底熬制